Overview

Ce cours est destiné à aider les étudiants à se préparer au diplôme de CAP Pâtisserie.Les cours sont en anglais afin d'en faire profiter le plus grand nombre.Dans un premier temps, nous apprendrons à réaliser une pâte sucrée méthode par crémage et sablage afin de réaliser différentes tartes.Nous apprendrons également à réaliser une crème au citron, une meringue Italienne, une crème d'amande, une crème pâtissière à la vanille, une ganache au chocolat, un appareil à crème prise.Ensuite, nous apprendrons à réaliser la pâte à brioche, la pâte feuilletée pour les pains aux chocolats et la galette des rois.Avant de réaliser la recette, je vous conseille d'imprimer la fiche recette et de regarder plusieurs fois la vidéo afin de réussir la recette.En effet, les vidéos sont courtes et vont à l'essentiel.Ce cours vous aidera à préparer une partie de l'épreuve EP1 du CAP Pâtisserie.Un test est à faire à la fin du cours pour valider les notions apprises pendant le cours.D'autres cours suivront pour la préparation de l'épreuve EP2 du CAP Pâtisserie.Lors des prochains cours nous aborderons la pâte à choux pour réaliser des éclairs, des salambos, des religieuses, des Paris Brest, des Saint-Honoré.L'examen CAP pâtisserie comprend 2 épreuves pratiques:EP1: Théorie (30min), Pratique (4h50) et Oral (10min).EP2: Théorie (45min), Pratique (4h30) et Oral(15min).Vous pouvez m'envoyer vos questions pour vous aider à progresser.

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