Overview

En los últimos años a incrementado el consumo de Mermeladas elaboradas a base de frutas, las Mermeladas tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios ya que tienen una larga vida útil además por su sabor, color, aroma y textura similar a la fruta.A través de los siguientes Videos te llevare paso a paso a Identificar, Describir y conocer las características de Producción y control de calidad para la obtención de la Mermeladas de frutas y verduras; Además tienes material descargable.Sección 01 BienvenidaVideo 01 Comienza AquíVideo 02 Justificación y estructura del cursoVideo 03 RecomendacionesSección 02 Conceptos y Definiciones FundamentalesVideo 04 Fruta, Frutos cítricos y su Índice de MadurezVideo 05 "Diferencias de Zumo, Pulpa, Puré, Extractos acuosos y Jalea"Video 06 Productos alimentarios que confieren (al alimento) un sabor dulceVideo 07 ¿Qué es mermelada? y Características principalesVideo 08 Especificaciones Físico-químicas, microbiológicas y sensorial de la mermeladaVideo 09 Clasificación de las mermeladas y requisitos organolépticosVideo 10 Determinación de azúcares en frutas y mermeladas con el refractometroVideo 11 Características del Agua, su pH aceptableSección 03 Materia Prima e InsumosVideo 12 Determinación de la cantidad de fruta para la elaboración de mermeladaVideo 13 Azúcar, azúcar invertida y la cantidad correcta que se debe agregar para elaborar mermeladaVideo 14 Ácido Cítrico y la cantidad que se debe usar para elaborar mermeladaVideo 15 Pectina, cantidad que se debe agregar y ¿cómo obtener pectina casera?Video 16 Conservante químico requerido y fórmula para su determinaciónVideo 17 Antiespumante y dosis agregar para la elaboración de la mermeladaVideo 18 Colorantes y aromatizantesSección 04 ProcesosVideo 19 Recepción y AlmacenamientoVideo 20 Lavado y DesinfecciónVideo 21 Pelado y TrozadoVideo 22 Escaldado de las frutasVideo 23 Pulpeado y Refinado de FrutasVideo 24 Precocción, cocción, pasterización y punto de gelificaciónVideo 25 Envasado, Sellado y EnfriadoVideo 26 Etiquetado y EmpacadoVideo 27 Diagrama de flujos para la obtención de mermeladaSección 05 Equipos e InfraestructuraVideo 28 Equipos, materiales y utensilios generalesVideo 29 Equipos de Medición de calidadVideo 30 Materiales para envasadoSección 06 Control de calidad para la producción de mermeladaVideo 31 Defectos más comunes en la elaboración de mermeladaVideo 32 Buenas prácticas de manipulación y fabricaciónSección 07 Balance de Materia y costos en la producción de mermeladaVideo 33 Balance de materia para la obtención de pulpaVideo 34 Balance de materia para la obtención de mermeladaVideo 35 Determinación de costos y del punto de equilibrio en la producción de mermeladaSección 08 Análisis de la producción de la pulpa y mermeladas de frutasVideo 36 Análisis de la elaboración de pulpa de fresaVideo 37 Análisis de la elaboración de Mermelada de fresaVideo 38 Análisis de la elaboración de Mermelada de fresa IndustrialVideo 39 Análisis de la elaboración de Mermelada de luloSección 09 BonosVideo 40 2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu Mermelada (Bono 1)Video 41 Guía de 40 formulaciones para preparar mermeladas (Bono 2)Video 42 Ficha de requisitos de acceso al mercado de EEUU (Bono 3)

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