本コースでは、嚥下障害者や医療的ケア児への食支援を、「腸内環境の改善」という新しい切り口から再考します。東京科学大学摂食嚥下リハビリテーション学分野の中川量晴先生による最新研究成果をもとに、食支援の新たな可能性を探ります。コースの核となるのは3つの重要テーマです。第一に、キサンタンガム系とろみ剤が誤嚥防止だけでなく、血糖値上昇抑制や消化管ホルモンの分泌促進といった代謝面での効果を持つ可能性について。第二に、経管栄養と比較した場合の「口から食べる」ことの意義を、腸内細菌叢の多様性とネットワーク構造の改善という観点から科学的に解説します。第三に、医療的ケア児のための「胃ろう食」（通常の食事をミキサーにかけて胃ろうから注入する方法）が腸内環境に与える良好な影響と、その実践方法について詳しく学びます。医療・介護従事者はもちろん、嚥下障害者や医療的ケア児のご家族にとっても、日常的な食支援の質を高め、患者さんの健康維持・QOL向上につながる実践的知識を提供します。「食べること」を単なる栄養摂取としてではなく、腸内環境を整え、全身の健康に関わる重要な活動として捉え直す新時代の食支援アプローチをマスターしましょう。