Overview

In questo videocorso trasmetto tutto il mio sapere sul mondo del licoli, questo fantastico prefermento, nato dalla fermentazione con acqua e farina, da utilizzare nella panificazione. cono presenti più di due ore di lezioni con spiegazioni inerenti alla gestione corretta del lievito , all'analisi sensoriale di esso per capirne le problematiche e naturalmente possibili soluzioni ad eventuali problemi. Affronterò il tema del licoli nei gradi lievitati rivelando del accortezze da utilizzare e la preparazione del lievito e parlerò anche degli impasti di pane. affronteremo davvero tutti i possibili dubbi e troverete ben 3 tabelle per voi inerenti alla creazione del lievito nella sezione video dedicata a questo, all'analisi sensoriale e ed in fine uno schema che vi può aiutare nei possibili problemi, che potrebbero incorrere, con possibili soluzioni da applicare.Comprenderai tutti i fattori che influenzano il lievito madre e le acidità prodotte da esso ( acidità acetica e acidità lattica ). Dopo il videocorso potrai essere autonomamente in grado di prendere decisioni in merito ai comportamenti da assumere di fronte alle varie casistiche riguardanti il lievito madre liquido. l'ultima sezione è dedicata alla creazione del lievito madre liquido ed è formata da dei video di spiegazione7 pratica affiancati da una comodissima tabella da utilizzate completa di temperature e tempistiche specifiche per una creazione in una decina di giorni.

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