Overview

O congelamento de polpa de fruta é um método de conservação que preserva as características das frutas. Esse processo possibilita aos produtores de polpas a utilização de frutas que não atendem aos padrões de comercialização das frutas in naturas, ou cujo os preços não sejam compensadores. A produção de polpa de fruta congelada surge como uma alternativa para os excedentes dessa matéria-prima, podendo ser elaborada nas épocas de safras, permitindo a oferta de polpas no período de entressafra, evitando assim, os problemas ligados a sazonalidade desse produto. O aproveitamento de frutas na forma de polpa congeladas, proporciona também a possibilidades de utilização de frutas pouco conhecidas no mercado, ou no Brasil. O curso "Aprenda como produzir polpa de frutas congeladas" oferece aos alunos conceitos técnicos, científico e práticos sobre o processamento de alimentos, através de uma linguagem simples e didáticas dos mecanismos que envolve a produção de polpa de frutas, envolvendo requisitos básicos de higiene e manipulação de alimentos, as principais análises físico-químicas que garantem o controle de qualidade desde a recepção da matéria-prima até o produto acabado, transmitindo assim, uma gama de conhecimentos importantes para aqueles que pretendem entender, aperfeiçoar, ou entrar no mercado de alimentos por meio do empreendedorismo.

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